Tartufo è il nome comune con il quale vengono indicati i corpi fruttiferi di funghi appartenenti al genere Tuber, che compiono il loro ciclo vitale sotto terra.

Questi particolari funghi si legano alle radici di piante arboree o arbustive instaurando con esse un rapporto molto stretto definito simbiosi micorrizica.

I funghi micorrizici avvolgono con un intreccio gli apici delle radichette terminali dell’albero, insinuandosi tra i primi livelli di cellule radicali.

Il rapporto tra i due è strettissimo e, in alcuni ambienti estremi, la sopravvivenza di alcune specie vegetali può esistere solo grazie alle micorrize.